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Cet ensemble abrita longtemps un marché où l'on finit par manipuler près de huit mille tonnes de marchandises par jour. Mais l'organisation des Halles centrales de Paris ne répondait plus à l'extension du négoce qui s'y pratiquait. La capitale qui comptait 1 200 000 habitants en 1857, pendant l'élaboration du projet, en comptait déjà plus de 2 600 000 en 1900. On décida d'interdire la vente au détail en 1896, mais ce ne fut guère suffisant, et l'inadéquation du lieu ne cessa de s'accroître au cours du XXe siècle. Malgré divers projets, la décision du transfert des activités des Halles est prise. Décidé en 1962 par décret, ce transfert a été effectué en mars 1969 à Rungis. Le quartier des Halles a été au centre d'une grande polémique, notamment au sujet de la destruction des Halles de Baltard, qui eut lieu en 1971 malgré de nombreuses protestations. Seul un pavillon a échappé à la destruction, et a été démonté puis remonté en 1977 à Nogent-sur-Marne. C'est l'unique vestige de cette belle expression architecturale, à la place de laquelle se situe désormais un vaste centre commercial et culturel (Vidéothèque de Paris) souterrain, le Forum des Halles, inauguré en 1979.
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